BW 460 мне хватит :-)
Вот с заточкой ножа в нашем городе беда( нашёл пару "контор" в одной есть проф оборудование для заточки "всего", однако нож мне там испортили, - края больше "стесали" чем середина, как итог края не режутся... 2 (!) раза переделывали и нож уже не достаёт до марзана... Поэтому я точно сказать не могу сколько режет нож, вот и опираюсь исходя из негативного опыта...
Дабы отличить мастеров от ломастеров, как называется станок для заточки ножа гильотины?) Чтоб по телефону уже было ясно стоит там точить или нет.
P.S. Я искал с вопросом "заточить нож для гильотины, нужно выдержать угол заточки".