У нас первым серьезным резаком был 115 резак. Покупали его из музея революции, что возле Красной площади)))
Для типографии В3 формата (а это большинство цифровиков) 115 формат и выше - это перебор (ну если нет частых заказов на фотокниги с банерной печатью). 78 резак, имхо является оптимальный. В крайнем случае, 92 резак осмысленное решение. На разницу в цене 78 vs 115 я бы лучше посмотрел какие-то допы для резаков - автоштабелер (который облегчает подъем бумаги до уровня стола), джогер (можно с весами) который облегчает отсчет нужного количества листов и хорошо формирует пачку для дальнейшей резки. Есть много разных приспособ для укладки и упаковки готовой разрезанной продукции (особенно малого формата). Имхо это полезнее, чем гигантизм длины реза.