Не знаем мы своих прав, как работники (да, сейчас для меня это в прошлом и не актуально, но я прекрасно понимаю, что все может измениться). Да если бы и знали - врятли можно что-то изменить и куда-то пожаловаться. Работала на промышленном предприятии - там еще соблюдались необходимые инструкции и правила (видимо пережиток, оставшийся со времен СССР, скорее всего, со временем этого не будет). Помню, упаковщикам ввели в обязанность проводить дополнительное испытание проволоки - на кручение. Работники стали возмущаться - новая операция отнимала время, а количество предыдущей работы не уменьшилось. И у них там сдельная зарплата - больше упакуют, больше получат. Пришла женщина с отдела труда, и определяла с секундомером, сколько времени занимает эта дополнительная операция. В результате изменили график работы упаковщиков, сделали 2 через 2, вместо пятой бригады. Все остались довольны.
Так должно быть везде - но частники сами себе хозяева. Да и профессии новые, нормы, видимо не прописаны ни где, их надо разрабатывать, а кому это надо. Хозяевам не надо, а работники в период нестабильной экономической ситуации, которая у нас постоянно, к сожалению - рады - что есть работа и зарплата.