1) Приучайте приходить с макетом раз не желают платить.
2) За дизайн берите просто молча, тупо прибавляя к цене, без объяснений. Заплатят - хорошо, не захотят платить - в черный список.
3) На стадии, когда клиент пришел еще не печатать, а типа на консультацию, сразу говорите, что дизайн платный или пункт №1. Как правило люди потом несут макет или самопал или заказной, но уже понимают, что даже на самопал потрачена туева хуча их времени.
3) Есть жадные клиенты, даже если у них есть деньги им жалко платить вам за работу. Я молча сдираю с них по справедливости(за все потраченные материалы и время), а дальше их дело, могут в следующий раз вовсе не приходить, мне ни холодно, ни жарко, такие клиенты уважения не вызывают.
4) За годы работы понял одно. Клиентом(любым) не стоит дорожить, если клиент не понимает не уважает вас и ваш труд. Есть клиенты со сложными долгими макетами, но которым хочется делать приятное, даже бесплатно, но как правило они понимающие и поэтому платят. Короче, не в деньгах дело, а во взаимоуважении.