В случае с сетевой папкой, если файл отрыт одним пользователем - другой пользователь не сможет изменить его, так как он ему будет доступен для чтения. В вашем же случае, есть риск, что печатник, например, может напечатать не послежнюю редакцию файла ( диз, вдруг вспомнил, что что-то заыбл добавить в файле или отредактировать)
Что касается скорости, нормально построенная сеть гигиабитная позволяет вполне комфортно работать, более того, она быстрее скорости записи на HDD и сопоставима со скоростью записи на обычные ssd, а есть еще и 2.5gb сеть и больше.