Для того чтобы конкретное "красное" напечатать как "зеленое" не нужен профиль, нужно простое и грубое назначение/переназначение. Для этого в РИПах есть функции типа alternative color. Там можно прямо указать, что если в макете есть определенная рецептура цмик, то печатать ее либо как другой цмик или вычислить для этой рецептуры цмик из лаб по имеющемуся выходному профилю.
В Fiery подобная фича тоже есть, называется Spot Color и в задании надо включить фичу use alternative color (кажется так). Там изначально заложены значения в LAB для различных палитр именованных цветов (пантонов), но можно определить любой свой Spot Color, который и будет переназначаться как твоя душа пожелает, можешь ткнуться прибором в образец и определить LAB и сказать что дескать такой цмик это на самом деле такой LAB. При условии калиброванной машины и актуального профиля должно быть похоже на образец. Но на практике как я показывал выше, причем это максимальная похожесть.