Вы пока на одной половине режете - на второй выкладываете новый кусок для обработки. Такая вот автоматищация. Чтобы оператор не ищнывал от безделья, пока ждёт, что порежется один лист. Ну и убрать готовый, выложить новый - лишнее время.
Войлок, типа, как компромиссный материал. Бережёт ножи, позволяет на нем резать и пропускает воздух достаточно, чтобы был вакуумный прижим.
Однако, могу ошибаться - это мои домыслы.