Clip, Вы напишите свой город. Может Вам и подскажут где можно заточить нормально нож.
Ну и если проблемы в городе с заточкой то лучше тогда отправлять в другой город в нормальную контору. Это сейчас тоже не проблема.
А так по Вашей проблеме понятно. Они дохрена стачивали при заточке. То края стесали, потом выравнивали и т.д.