Вопрос ставится, на мой взгляд не очень верно
Просто очень много вариантов в развитии и работе офсета.
Самый главный вопрос - кто заказчик, отсюда и выбор машины, и оборудования, и людей...
В любом случае:
помещение, 380в, вода, зарплата хорошему печатнику, запас химии и бумаги (какой - опять же от заказчика зависит), нужны ли резчики и др. люди.
Любой офсет, даже Ромайор, будет сразу утягивать тыс. 20-30, независимо от загрузки, кроме того, на сегодня слово демпинг, каким бы ругательным не было на этом форуме, к офсету применимо так: ДЕМПИНГ!!!!
Поэтому структура должна быть вами рассмотрена вперед исключительно из планов ваших будущих заказов.